如何為食品企業提供適合的甜味方案? 從六個方面來講述:

一、食品生產對甜味的基本要求

隨著國內外市場對食品甜味劑提出的檢測項目和限量要求赿來赿高，總結當前我國食品工業對甜味劑的主要要求如下：

1、安全性高：各甜味劑成份的使用范圍和用量需要符合GB2760標準；

2、健康度高：熱量值盡可能低，適宜包括糖尿病人、肥胖病人與老年人等各類人群食用；

3、穩定性高：耐酸、耐堿、耐高溫，適用于食品加工的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等各種工藝；

4、口感要好：甜感的呈現速度、甜味的感受強度、甜味持續時間及后味等方面都盡可能與蔗糖接近；

5、性價比高：在關注質量前提下低價位，才能得到廣大廠家的認可，滿足人們的消費水平。

二、復合甜味劑行業發展背景

已列入GB2760各種甜味劑各有優缺點，無論哪種單體甜味劑，都不能同時滿足安全、健康、穩定、口感及成本五項要求。如蔗糖很安全，但成本太高；糖精成本雖低，但口感苦，不安全；阿斯巴甜不耐高溫；三氯蔗糖口感好，但成本太高；AK糖有重金屬味。為充分利用各種甜味劑之間的協同效應及味覺上的生理特點，復合甜味劑應運而生。

選擇合適的復合甜味劑,能起到如下效果：

1、減少不良口味，增加風味；

2、提高穩定性；

3、減少單一甜味劑總使用量，提高安全性；

4、降低成本,使用起來既方便又經濟。

三、國內外復合甜味劑發展現狀及趨勢

國外復合甜味劑產品起源于十九世紀七十年代初期,它的發展至今經歷了四個階段：

一階段產品：糖精、甜蜜素為常見組合；

二階段產品：阿斯巴甜、ＡＫ糖、甜菊糖為常見組合；

三階段產品：三氯蔗糖、甘草甜素、紐甜、阿力甜為常見組合；

四階段產品：糖醇、寡糖、果糖等為常見組合。

國內復合甜味劑始于九十年代初，經過十幾年的市場培養和發展，已經產生明顯的經濟效益和社會效益，然而發展中仍然存在著不容忽視的問題：

1、產品仍停留在一、二階段，與發達國家差距明顯；

2、誤導消費；一些企業給復合甜味劑起一些不科學、誤導消費的名稱;

3、復合甜味劑產品包裝上不標明所含成分及使用量，給應用企業造成困難；

4、專業化研發及生產復合甜味劑的企業較少，大多復合甜味劑企業是多元化經營，主業在香精、穩定劑上；

5、產品規格少，不能滿足食品行業越來越細化的劃分。

總之目前的現狀遠遠不能滿足食品工業發展的需要，也不能滿足國際貿易發展的需要。

四、復合甜味劑行業面臨改革與創新

隨著食品工業的快速發展，國家對食品管理不斷規范，我認為目前復合甜味劑行業已進入整合創新階段，之前企業一個甜味劑配方能應用到所有食品中，且多年不變已無法適應飛速發展的食品工業。傳統復合甜味劑廠家面臨新的挑戰，一批專業性很強的廠家將得到快速提升。

五、為食品企業提供適合的甜味方案

致力于專注甜味,做復合甜味劑專業性的典范的美味先公司憑借強大的技術創新能力、品質和技術服務異軍突起，美味先牌甜甜代糖、高甜寶、甜菊糖、紐甜 200迅速成長為行業內的知名品牌。目前美味先已成為中國復合甜味劑行業中產銷量大、專業化程度高、品種齊全、知名度高、市場信譽度好、設備先進的企業之一。

六、我們正在進行的工作

1、緊跟國際甜味劑發展動態，同時與多家國外公司進行交流與合作，收集新的研究成果應用于復合甜味劑。

2、完善產品應用的功能：增設先進的實驗儀器和設備，讓應用人員能在試驗室制作各種食品，使每一個品種在推薦給客戶之前均經過嚴格的應用試驗，力求為客戶提供周到的產品應用技術支持。

3、不僅要在國內打造復合甜味劑品牌，同時還要擴展國際市場，同歐美等發達國家的產品競爭。

堅信作為專業復合甜味劑制造商——美味先，在甜味劑領域會不斷突破，一定會不斷孵化出滿足用戶需求的產品,為食品企業提供適合的甜味解決方案，一定會成為廣大食品企業的忠實合作伙伴！