綠色食品是營養類食品，合理使用肥料、農藥食品添加劑等生產資料是生產綠色食品的重要環節。為了綠色食品的質量，實施對生產綠色食品的食品添加劑的質量管理，特制定本標準。本標準是生產綠色食品的生產資料使用系列準則之一。

本標準主要起草單位：鄭州糧食學院。

本標準主要起草人：劉鐘棟、郭春敏、王華飛。

1、范圍

本標準規定了生產A級和AA級綠色食品所允許使用的食品添加劑的種類、使用范圍和使用量，以及不應使用的品種。

本標準適用于綠色食品生產過程中所使用的食品添加劑。

2、引用標準

下列諸標準的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。在標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準的新的版本的可能性。

GB2760－1996食品添加劑使用衛生標準

GBI2493-叨食品添加劑的分類和代碼

GB14880-的食品營養強化劑使用衛生標準

NY/T391－2000綠色食品產地環境技術條件

3、定義

本標準采用下列定義。

3.1 綠色食品

系指遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的營養類食品。

3.2 AA級綠色食品食品

系指生產產地的環境質量符合NY/T391的要求，生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環境和身體健康的物質，按有機生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用AA級綠色食品標志的產品。

3.3 A級綠色食品食品

系指生產產地的環境符合MY/T391的要求，生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學會成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標志的產品。

3.4 AA級綠色食品生產資料

指專門機構認定，符合綠色食品生產要求，并正式推薦用于A級和AA級綠色食品生產的生產資料。

3.5 A級綠色食品生產資料

指專門機構認定，符合綠色食品生產要求，并正式推薦用于A級綠色食品生產的生產資料。

3.6 天然食品添加劑

3.6.1 以物理方法從天然物中分離出來，經過毒理學評價確認其食用性的食品添加劑。

3.6.2 由人工合成的，其化學結構、性質與天然物質完成相同，經毒理學評確認其食用性的食品添加劑。

3.7 化學會成添加劑

由人工合成的，其化學結構、性質與天然物質不相同，經毒理學評價確認其食用性的食品添加劑。

4、生產綠色食品的食品添加劑使用目的與使用原則

4.1 食品添加劑和加工助劑的使用目的

4.1.1 保持與提高產品的營養價值；

4.1.2 提高產品的耐貯性和穩定性；

4.1.3 改善產品的成分、品質和感觀，提高加工性能；

4.2 食品添加劑和加工助劑的使用原則

4.2.1 如果不使用添加劑或加工助劑就不能生產出類似的產品；

4.2.2 AA級綠色食品中只允許使用“AA級綠色食品生產資料”食品添加劑類產品，在此類產品不能滿足生產需要的情況下，允許使用3.6所述的天然食品添加劑；

4.2.3 A級綠色食品中允許使用4.2.2所述產品和“A級綠色食品生產資料”食品添加劑類產品，在這類產品均不能滿足生產需要的情況下，允許使用除4.2.7以外的化學會成食品添加劑；

4.2.4 所用食品添加劑的產品質量需要符合相應的國家標準、行業標準；

4.2.5 允許使用食品添加劑的使用量應符合GB2760－1996、GB14880－94的規定；

4.2 石不得對消費者隱瞞綠色食品中所用食品添加劑的性質、成分和使用量；

4.2.7 在任何情況下，綠色食品中不得使用下列食品添加劑（見表1）。表1中的分類和代碼與GB12493相同。

表1 生產綠色食品禁止使用的食品添加劑

以上所列是目前禁用的食品添加劑品種，該名單將隨國家新規定而修訂。